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泉州的小龙虾多来自外地养殖场卫生状况引关注

发布时间:2021-01-22 05:10:33 阅读: 来源:多路阀厂家

小龙虾到货后,餐馆一般会将它们养在水池中。

夏日里,香色诱人的小龙虾让多少人垂涎欲滴,泉州大街小巷里的小龙虾店食客如织。然而,集万千宠爱于一身的小龙虾最近也惹出不少是非——近日,外地一名24岁的产妇小周,就因吃了一盘香辣小龙虾,被确诊为“重度感染引起的多脏器功能损伤”,面临生命危险;此前,苏州一小伙吃小龙虾配啤酒,导致急性胰腺炎住院;南京也曾发生过一起23人食用小龙虾后患上横纹肌溶解症的事件……

记者调查发现,泉州的小龙虾大多来自外地养殖场,这些小龙虾到底干不干净,要怎么吃才安全?早报记者与您共同一探究竟。

【来源】

泉州小龙虾多从外省人工养殖地进货

曾经营过小龙虾馆子的蓝先生介绍,泉州本地小龙虾产量很少,他们之前卖的小龙虾都是从外地进货,“都来自江西省的养殖地,但养在什么地方、如何养殖我们就不清楚了”。

在市区美食街开了近10年小龙虾店的一位老板介绍,他们店生意不错,平均每天要进200多斤小龙虾,野生捕捞的小龙虾量太少,他们都采购养殖虾,直接跟江苏、安徽、湖北等地的小龙虾养殖地联系,当天凌晨订货,第二天凌晨就可以用大巴车运抵泉州。

记者走访华洲水产品市场发现,大量批发售卖的小龙虾均来自外地,而在龙宫菜市场、南门菜市场等地,摊贩卖的小龙虾量都较少,既有野生捕捞的也有养殖的,多来自江西、湖北等地。

记者还了解到,由于小龙虾是淡水虾,在金鸡闸上游,有渔民偶尔会捕捞到少量小龙虾。在泉州一些乡村的河沟里,也能看到小龙虾的踪影。有市民就向记者反映,在台商投资区张坂镇玉山村的一处河沟里,连续几天都能看到两个人每天一大早在此捕捞野生小龙虾,很可能是要拿到菜市场去卖。居住在百崎回族乡一带的村民王先生说,在他们村的河沟里也能见到不少小龙虾。

小龙虾的花样吃法让人垂涎欲滴

【加工】

商家称“洗不洗干净多凭良心,不干净早出事了”

活的小龙虾看上去都有点脏,加工之前是如何清洗的?

一小龙虾店的老板介绍,他们订购的小龙虾在从养殖地发货前是经过高压水枪冲洗的,到货后他们也会刷洗,“洗好了,油锅上捞过就干净了,要不干净早出事了”。

“清洗小龙虾是耗时又费人力的,洗不洗干净更多凭商家良心。”蓝先生表示,小龙虾本身生存的环境藏污纳垢,除了龙虾头部脏,它的两腮也吸附了很多细菌,还有龙虾腹部的虾肠也是藏污纳垢。

“有个别商家会掺着死虾卖。”蓝先生说,一般大量进货过来的小龙虾,总有小部分已经死亡,个别商家将少量死虾与活虾混在一起,烹煮时通过较多的调料来掩盖死虾的味道,“这种情况下顾客根据味道也吃不出来。”据悉,烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质,很可能是死虾。

食用时虾钳易脱落 可能用了洗虾粉

据知情人士透露,有不良商家用洗虾粉洗小龙虾,看上去非常干净,色泽鲜亮,虾的两腮不是黄色,而是白色,被腐蚀过后的小龙虾钳很容易脱落。

“洗虾粉使用过量的小龙虾,吃了可能对身体有损伤。”福建医科大学附属第二医院消化内科雷俊宝主任医师介绍,洗虾粉的原理同洁厕剂相似,有消毒杀菌的作用,但使用高浓度的洗虾粉清洗,可能会在小龙虾身上产生残留,一经食用会对血管和胃产生化学腐蚀,损伤血管黏膜和胃黏膜。

【建议】

去掉虾头和虾肠 确保熟透了才能吃

蓝先生建议,市面上的小龙虾来源不一,大多为养殖虾,但也有部分野生捕捞虾,虾的品质不一样,为了保证虾的安全卫生,吃小龙虾时应避免吃头部,因为头部含肝脏、胃、腮等器官,容易堆积很多污染物,包括寄生虫。

如果是软、有嚼头且自己烹饪,需先将小龙虾洗净,可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖,不断换洗,直到水体较为清澈。清洗时去掉虾头和虾肠,一般小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以将虾肠取出。

千万不要生吃或食用未熟的小龙虾,要确保其完全熟透,烹煮时爆炒也不行,可能炒不透、炒不均匀,仍遗留活体虫卵,建议可先用油炸再清炒,水煮也应保证10分钟以上才能达到高温消毒效果。如果咬时肉不发有汁流出,就是熟的。食用时还可观察被咬开的横截面颜色是否一致,如一致则是熟的。

医生提醒

食用不洁小龙虾可致病

福建医科大学附属第二医院消化内科雷俊宝主任医师介绍,在门诊中常会遇到以下几类因吃小龙虾而患病就诊的患者:

1.皮肤过敏,小龙虾是一种高蛋白食物,会出现异种蛋白反应,有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏等反应。

2.急性肠胃炎,吃了不干净或未煮透的小龙虾,很容易消化不良,甚至得急性肠胃炎。

3.寄生虫疾病,小龙虾含有不少寄生虫,生吃小龙虾会使寄生虫存留在体内,可能引起肺吸虫病等病症。小龙虾要煮熟了吃,这样能更好地吸收蛋白质,也降低因感染寄生虫而引发病症的几率。

4.痛风,吃小龙虾时不要喝啤酒,因为小龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃小龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。

此外,网上总有流传吃多了小龙虾可能引起横纹肌溶解,其实,临床上发现横纹肌溶解的患者部分有吃小龙虾的经历,但一群人吃小龙虾可能只有个别人出现问题,而且目前的研究也没有任何证据表明与吃小龙虾量多量少、重金属超不超标等有关系。除了吃小龙虾,其他一些情况也会引起横纹肌溶解,比如运动强度过大时。

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