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重庆小面上演绝活真功夫一碗只有一根面dd-【新闻】

发布时间:2021-04-06 08:58:53 阅读: 来源:多路阀厂家

重庆小面上演绝活真功夫 一碗只有一根面

重庆一小面馆师傅上演绝活,一根面条50米,一碗面只有一根面。这家 一根面 面馆位于南岸区,只见面馆师傅赵明曦,将面条向天空抛去,面条在空中划出起伏的弧线,最高离地约两三米,最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内。两分钟后,将面捞起,热辣鲜香,劲道十足。 刘渝 摄

重庆一小面馆师傅上演绝活,一根面条50米,一碗面只有一根面。这家 一根面 面馆位于南岸区,只见面馆师傅赵明曦,将面条向天空抛去,面条在空中划出起伏的弧线,最高离地约两三米,最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内

重庆一小面馆师傅上演绝活,一根面条50米,一碗面只有一根面。这家 一根面 面馆位于南岸区,只见面馆师傅赵明曦,将面条向天空抛去,面条在空中划出起伏的弧线,最高离地约两三米,最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内

中新网重庆12月11日电 (刘渝)重庆一小面馆师傅上演绝活,一根面条50米,一碗面只有一根面。这家 一根面 面馆位于南岸区,只见面馆师傅赵明曦,将面条向天空抛去,面条在空中划出起伏的弧线,最高离地约两三米,最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内。两分钟后,将面捞起,热辣鲜香,劲道十足。

赵明曦介绍, 一根面 的制作工序十分复杂,从和面到面条下锅总共要历时十多个小时。厨房要保持15度恒温,先是揉面,用60度温水和面一小时,顺时针揉面半小时,再用湿布盖住面团半小时。搓揉力道不轻不重拿捏得当。如此往复8次, 8小时后面团基本做好。然后是搓条,直到将面条搓至手指头粗细。最后用机器打出5毫米左右宽的面条。机器打出面条后,再一圈圈盘在不锈钢盘上,盖上湿布,4个小时后就能拉面下锅。赵明曦介绍二两的一根面,拉得宽一点有50米,拉得细一点有60多米。

一根面 源于宋朝,相传五十多代传人,在古时,一根面连吃法讲究。婚嫁喜事时新郎新娘要分别从 一根面 的两端向中间吃,寓意长长久久,如今会 一根面 技艺的人甚少,这项传统技艺同样面临失传的危机。

编辑:利雪娟 作者:刘渝来源:中国新闻网【打印】

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